סופריטו אסאדו

את המתכון הזה העליתי לאינסטגרם שלי עוד בתחילת דרכי.. אתם כבר מכירים אותי, שגר ושכח היא אחת הדרכים שאני הכי אבל הכי אוהבת לבשל!! אמנם מדובר בשני תבלינים בסה׳כ אבל כשתכינו תבינו, עולם שלם של טעמים שנוצרים אך ורק בבישול איטי ממושך וטבעי.
את המתכון הזה תוכלו להגיש בארוחת החג או בשישי.
שימו לב שאין נוזלים במתכון, אל תוסיפו כי אין צורך! תצטרכו לסמוך עליי בעניין.
שימו לב להערה בסוף המתכון.

המרכיבים:
1.5 קג אסאדו חתוך לקוביות גדולות
6 בצלים גדולים חתוכים לרבעים
6-7 תפוחי אדמה בינוניים קלופים ופרוסים לפרוסות בעובי 2 סמ
8-10 שיניי שום קלופות
כף פלפל שחור גרוס
כף מלח ים אטלנטי
כ 1/2 כוס שמן זית

אופן ההכנה:
מחממים שמן בסיר/תבנית המיועדים לתנור ומניחים את נתחי האסאדו.
מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס. צורבים היטב מכל הכיוונים עד הזהבה עמוקה.

מעבירים את הבשר לצלחת ומוסיפים את פרוסות תפוחי האדמה.
צורבים גם אותם משני הצדדים. מוסיפים את רבעי הבצל ושיניי השום ומתבלים במלח ופלפל שחור.

מחזירים את נתחי הבשר עם הנוזלים שהצטברו בצלחת.
מכסים היטב בנייר אפייה רטוב וסחוט ומעל שתי שכבות של רדיד אלומניום.
(דואגים לאטום היטב) מכניסים לתנור שחומם מראש ל 160 מעלות ל 4-5 שעות.
לא לדאוג לגבי הנוזלים, הבצלים והבשר יגירו נוזלים נוספים במהלך הבישול..

הערות:
מניחים את התבנית במסילה האמצעית של התנור, חום סטטי (עליון תחתון)