אין כמו פיתות בהכנה ביתית. מינימום מרכיבים ומאמץ ומקסימום פיתות. היום אני אופה את הפיתות שלי בטאבון אבל בעבר הכנתי אותם בסיר גריל חשמלי פשוט שניתן לרכוש בשווקים, התוצאה דומה מאוד לתוצאה בטאבון. למי שאין יותר ממוזמן לאפות בתנור לפי ההוראות במתכון. תבנית הפוכה שמתחממת בתנור מדמה אפיה בטאבון . רק לא לשכוח, ברגע שהפיתות יוצאות מהתנור/ טאבון/ סיר גריל תכסו אותן במגבת מטבח נקייה בכדי להחדיר לחות לפיתה.
המרכיבים ל 16 יח’
1 קג קמח לחם/קמח פיצה
כף שמרים יבשים
כף דבש/סוכר
כף מלח
כף שמן זית
650 מל מים
אופן ההכנה:
מניחים את כל המרכיבים למעט המלח ולשים במשך כ 6 דקות. מוסיפים את המלח ולשים עוד 4 דקות.
יוצרים כדור מהבצק ומניחים בקערה. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה וחצי או עד הכפלת נפח הבצק.
מורידים את הבצק למשטח העבודה ומחלקים לכדורים במשקל 100 גרם כ׳א .
מכסים ומתפיחים עוד חצי שעה.
מקמחים קלות את משטח העבודה ( מומלץ קמח סמולינה/דורום וניתן גם בקמח לבן)
בעזרת הידיים / מערוך מרדדים לצורת פיתה. מתפיחים עוד רבע שעה.
בינתיים מחממים סיר גריל חשמלי או תנור ביתי לחום 250 מעלות ( גריל )
בסיר גריל אופים כדקה מכל צד.
לאפיה בתנור:
לחמם יחד עם התנור תבנית הפוכה ולאפות את הפיתות עליה, שימו לב, ברגע שנוצר כיס מיד להפוך ולאפות עוד כדקה.
להניח על מגבת מטבח נקיה ולכסות.
לאפיה בטאבון:
מחממים את הטאבון ל 250 מעלות ומנמיכים את הלהבה. מכניסים את הפיתות ומחכים שיווצר כיס והפיתה תקבל גוון זהוב. מעבירים למגש ומכסים במגבת מטבח נקיה.
