קציצות מוסר ים וסלמון עם זיתים

גם קציצות דגים הם בגדר מאסט במהלך ימי תשעה באב. הילדים שלי לא מוותרים! אמא, עוד לא הכנת לנו קציצות דגים.. אז הנה, היום הכנתי.
את הקציצות האלה הכנתי משילוב של מוסר ים וסלמון וכמובן מדגים טריים. לא אוהבים זיתים? פשו תסירו אותם מהמתכון ותמשיכו כרגיל.

מצרכים:
750 גרם מוסר ים טחון
250 גרם דג סלמון טחון
1 בצל גדול
6 שיניי שום
רבע צרור פטרוזיליה
רבע צרור כוסברה
2 פרוסות לחם רטובות וסחוטות
גרידת לימון (חצי לימון)
כפית שטוחה פפריקה מתוקה
חצי כפית כורכום
חצי כפית כמון
כפית מחוקה מלח (לפי טעם)

לרוטב:
קופסת זיתים חרוזית משימורים.
6-8 עגבניות קלופות ופרוסות
2 פלפל שושקה חתוכה/גמבה אחת
2 פלפלים חריפים חתוכים ( לפי טעם )
2 כפות רסק עגבניות בריכוז גבוהה (28 )
2 יח פלפל מתוק יבש
ראש שום קלוף
חצי צרור כוסברה קצוצה
כף וחצי פפריקה מתוקה בשמן
רבע כף כורכום
כפית מלח
חצי כוס שמן

אופן ההכנה:
מניחים את כל מרכיבי הקציצות בקערה , מתבלים ומערבבים היטב.
מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.

מכינים את הרוטב:
מרתיחים את הזיתים (המסוננים ממי שימורים) בסיר עם מים ומעט כורכום לנטרול המליחות במשך כ 12 דקות.

בסיר רחב מניחים את כל מרכיבי הרוטב כולל התבלינים והשמן ומטגנים קלות במשך כ 3-4 דקות.
מוסיפים 2 כוסות מים רותחים, מנמיכים את הלהבה ומכסים את הסיר. מבשלים כ 20 דקות ומדי פעם מערבבים

מוסיפים את הזיתים לרוטב.
יוצרים קציצות בעזרת ידיים רטובות. מכניסים לרוטב ומבשלים עד שהרוטב מסמיך.
מפזרים עוד קצת כוסברה קצוצה טרייה ובתאבון

הדפסת מתכון