אסאדו וטלה בריבת בצל

את המנה הזאת נהגו להכין בבית הורי ז”ל בערב ראש השנה ובערב פסח.
כמה שהמנה הזאת פשוטה וקלה להכנה והתוצאה לא פחות ממנת גורמה.
מינימום תבלינים , הרבה בצל ובשר טרי ואיכותי עושים את העבודה.
למנה הזו לא מוסיפים מים. זו לא טעות.
ברגע שהבצל נכנס לתנור לחום נמוך הוא מגיר נוזלים מעצמו ובסופו של דבר מתקרמל.

המרכיבים:
1 קג אסאדו חתוך לקוביות גדולות (עם העצם)
1 קג צוואר טלה
10 בצלים גדולים פרוסים לרצועות
כפית כורכום
כפית שטוחה פלפל לבן/שחור
כפית מחוקה קינמון
2-3 כפות סוכר
כפית מלחה מלח
1/2 כוס צימוקים
4-5 כפות שמן זית

אופן ההכנה:
בסיר רחב מחממים שמן ומוסיפים את הבצל הפרוס, הצימוקים והתבלינים.

מטגנים את הבצל תוך כדי ערבוב במשך כ 15דקות (להבה גבוהה)
מוסיפים את נתחי הבשר וצורבים מכל הצדדים.
אוטמים את הסיר בנייר אפיה רטוב ומעל רדיד אלומניום (מומלץ 2 שכבות).

מכניסים לתנור שחומם מראש ל 160 מעלות ל 4 שעות (או עד ריכוך מלא של הבשר)
מסירים את הניירות וצולים עד הזהבה עמוקה. בתאבון

הכנה בטאבון:
מחממים טאבון ל 300 מעלות ומנמיכים להבה.
מחממים סיר סוטאז׳ בתוך הטאבון כ 20 דק׳ מניחים את הבצלים בסיר ומוסיפים תיבול (כולל שמן), מערבבים ומכסים ברדיד אלומניום.לאחר כ 20 דקות, מסירים את רדיד האלומניום ומוסיפים את נתחי האסאדו. צורבים היטב את הנתחים משני הצדדים. מוסיפים רבע כוס מים ומכסים שוב ברדיד אלומניום (סגירה הדוקה) ומכסים עם מכסה. מכבים את הלהבה וסוגרים את דלת הטאבון. מבשלים במשך כ 6 שעות. בהצלחה

הדפסת מתכון