עוף וחיטה צלויים בתנור

מי אמר שחיטה אוכלים רק בחמין? אני אוהבת לבשל אותה יחד עם בשר/עוף , בנפרד עם ירקות ואפילו להוסיף אותה לסלטים!!
תשרו כמות גדולה יותר ממה שרשום במתכון, תבשלו, תסננו ותקפיאו. אין לכם מושג כמה כיף שיש חיטה מוכנה במקפיא.
תוסיפו אותה לסלט עגבניות חריף ותבינו על מה מדובר. בקיצור תתחילו להתרגל לבשל חיטה גם באמצע השבוע.
התבשיל הזה מתאים לארוחת חג או לשישי בערב אתם תחליטו.. אין צורך להוסיף מים לתבנית !! נוזלי העוף והבצלים יעשו את העבודה.

המרכיבים:
2 כוסות חיטה
6 מנות עוף (כרעיים/ירכיים/שוקיים)
עצם מח גדולה
3 בצלים גדולים פרוסים דק
4 בצלים ירוקים קצוצים
3 גזרים חתוכים למקלות
10 יח שזיפים מגולענים חתוכים
חצי כוס חמוציות ללא סוכר

תיבול:
כף שטוחה בהרט
כף שטוחה מלח
חצי כף פלפל שחור
רבע כף ראס אל חנות
5-6 כפות שמן זית

משרה לעוף:
2 כפות סילאן טבעי
3 כפות דבש
4 כפות שמן זית
שן שום גדולה מגורדת
1/2 כפית צ׳ילי גרוס
כפית שטוחה מלח
1/2 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:

משרים את החיטה לילה קודם במים. שוטפים ומסננים.
בקערה מניחים את כל מרכיבי המשרה לעוף ומוסיפים את נתחי העוף.
מערבבים היטב ומכניסים למקרר (מומלץ אפילו לילה קודם)
מרתיחים מים בסיר ומבשלים את החיטה כ 35 דק׳. מסננים.

בסיר רחב מחממים שמן זית ומוסיפים את הבצלים הלבנים והירוקים.
מניחים ביניהם עצם מח. מטגנים את הבצלים על להבה בינונית נמוכה כ 30 דק׳ תוך כדי ערבוב.
מוסיפים לסיר את הגזרים השזיפים והחמוציות.

מערבבים ומוסיפים תבלינים. מטגנים עוד כ 10 דקות.
מוסיפים את החיטה המבושלת והמסוננת ומערבבים שוב.
מחממים תנור ל 220 מעלות.

מוסיפים את נתחי העוף לסיר עם החיטה ואת כל נוזלי העוף שנותרו בקערה מזליפים מעל החיטה.
מכסים ברדיד אלומניום ומכניסים לתנור ל 40 דק׳.
מנמיכים את חום התנור ל 180 מעלות.
מסירים את רדיד האלומניום וצולים עוד כ 35 דק׳.

View this post on Instagram

A post shared by ענת | סדנאות בישול ואפייה (@anat_elisha_kitchen)