קובה בורגול מטוגנת

כמה ביקשתם ממני קובה בורגול?! והאמת בצדק, זאת הקובה בהא הידיעה. כשחמותי מכינה זאת חגיגה אמיתית!! מגדול עד קטן מכורים אליה. סוף סוף מצאתי זמן להכין לכם וזה היה לי ברור שאני מעלה לכם סרטון כי חובה מראה עיניים בקובה. כמה טיפים לפני שמתחילים, את הבצק והמילוי אני ממליצה בחום להכין ערב קודם ולשמור במקרר. אין לכם מושג כמה שזה מקל על העבודה! לגבי מידות הכוס. לא משנה באיזה כוס אתם משתמשים כל עוד תשתמשו באותה הכוס לכל המרכיבים.

המרכיבים למעטפת:
2 כוסות בורגול דק (ג’רישה)
כוס סולת
3 כוסות מים רותחים (משתמשים באותה הכוס)
.
כפית מלח
כפית שטוחה פפריקה מתוקה
חצי כפית כורכום
רבע כוס שמן
חצי כוס קמח
רבע עד חצי כוס מים חמימים
.
המרכיבים למילוי:
700 גרם בשר בקר טחון
5 בצלים גדולים קצוצים
כף מלאה בהרט לקובה,
רבע כפית הל,
כפית פלפל שחור/לבן
כפית מלאה מלח (לפי טעם אישי)
4-5 כפות שמן
מומלץ להוסיף צנוברים קלויים, 4 כפות צימוקים בהירים קצוצים.
.
שמן עמוק לטיגון

.

אופן ההכנה:
בקערה מניחים בורגול דק סולת ו 3 כוסות מים רותחים. מערבבים ומכסים. מניחים בצד לשעה
בעזרת מזלג מאווררים מעט את תערובת הסולת והבורגול וטוחנים במטחנת בשר (אפשר במעבד מזון)
מוסיפים את שאר מרכיבי המעטפת ולשים היטב לבצק נעים ונוח. (מתחילים עם רבע כוס מים ומוסיפים לפי מידת הצורך).
מכסים בניילון נצמד ושמים למנוחה של שעה.
.
בינתיים מכינים את המילוי:
מחממים שמן בסיר רחב ומוסיפים את הבשר, מטגנים עד שהנוזלים מתאדים ומוסיפים את הבצל.
מטגנים כ 10 דק’ ומוסיפים תבלינים . מערבבים היטב, מוסיפים צנוברים וצימוקים, מערבבים ומסירים מהאש.
מצננים לחלוטין.
.
מכינים את הקובות:
עובדים קבוע עם ידיים רטובות או עם מעט שמן.
לוקחים מעט מהבצק ויוצרים עיגול. בעזרת האגודל יוצרים חור באמצע ומרחיבים אותו בעדינות (ראו סרטון) ממלאים במילוי הבשר (תהיו נדיבים) וסוגרים ומהדקים. מניחים על נייר אפיה נקי. ממשיכים כך עם השאר.
בשלב הזה ניתן להקפיא.
.

מחממים שמן עמוק ומטגנים את הקובות עד הזהבה. מומלץ להגיש לצד עמבה וטחינה

סרטון הכנה מחכה לכם למטה:

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Anat Elisha | ענת אלישע‎‏ (@‏‎anat_elisha_kitchen‎‏)‎‏

הדפסת מתכון