בייגל סימיט טורקי

אין לי מושג אם זה מזג האוויר החורפי או אווירת הבידוד והקורונה אבל קמתי עם חשק לאפות היום!
שאלתי את הילדים מה בא להם ויובלי הזכירה לי שהמון זמן לא הכנתי את הבייגלים הטעימים ההם..
נו אמא, אלה עם המלאאא שומשום.. בייגל סימיט שאלתי? לא משנה איך תקראי לו אבל הוא הבייגלה הכי טעים בעולם!!!
האמת, היא צודקת, זה הבייגלה הכי טעים והכי ממכר בעולם. ממליצה לכם להכפיל מראש כמויות.
השוס של הבייגלה הזה לדעתי הוא השומשום הקלוי. אל תוותרו על השלב הזה , לא תצטערו..

המרכיבים:
500 גרם קמח פיצה/קמח לחם/קמח לבן
כף וחצי שמרים יבשים
כף וחצי סוכר
כף שמן זית
כף מחוקה מלח
300 מל מים חמימים ( כוס וחצי חד פעמי חם)

לציפוי:
4 כפות סילאן טבעי מהולות ב 4 כפות מים
2 כוסות שומשום קלוי (אופן ההכנה בהמשך)

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מניחים את כל מרכיבי הבצק ולשים במהירות איטית-בינונית במשך 10 דק׳.

יוצרים כדור בצק. מניחים בקערה משומנת קלות ומשמנים מעט גם את הכדור.
עוטפים בניילון נצמד את הקערה ומתפיחים כשעה ורבע.
קולים את השומשום:
מחממים מחבת ללא שמן ומוסיפים את השומשום.
קולים אותו עד הזהבה. שימו לב, מערבבים כל הזמן!

מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 95-110 כל כדור.
מכסים ומתפיחים חצי שעה נוספת.

מכל כדור יוצרים נחש ארוך ויוצרים בייגל.

טובלים כל בייגל בקערת המים והסילאן ולאחר מכן בשומשום הקלוי. ( משני הצדדים)
מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מתפיחים עוד חצי שעה.

מחממים תנור ל 210 מעלות ( חום סטטי/עליון תחתון) ואופים כ20 דק’ או עד הזהבה עמוקה.

View this post on Instagram

A post shared by ענת | סדנאות בישול ואפייה (@anat_elisha_kitchen)