סוכות

לפני כמה שנים ארוכות וטובות הכנתי לילדים בייגל סימיט (יש מתכון באתר) בשנייה שטבלתי את הבייגל במי סילאן ובשומשום עברה לי מחשבה בראש למה לא לעשות את זה בעצם עם חלות?! אם זה הולך טוב עם בייגל ירושלמי ובייגל סימיט וסמבוסק אז אני חייבת לנסות!ניסיתי וזאת הייתה הצלחה מסחררת! התקבלו חלות קריספיות מבחוץ ורכות מבפנים. אגב, תוכלו לצפות את החלות…

לפני כל חג גדול יש ביקוש למתכונים חדשים וכמה שיותר. יש לי מן מנהג שאימצתי לעצמי בשלוש השנים האחרונות. אני מכינה סיר שמתאים לכל כיס!לא לכולם יש את האפשרות לקנות בשר ולהכין תבשילים מיוחדים ובמיוחד בשביל אלה אני נוהגת להכין תבשילים שהעלות שלהם מינימלית.והכי חשוב, אני מקפידה שהתבשיל יהיה טעים מיוחד וחגיגי. כולם שווים בעיניי. המרכיבים:3-4 כרעיים מחולקות (שוקיים וירכיים)4 בצלים…

אין לי יותר מדי מה לומר על המתכון הזה..הוא טעים, הוא ממכר הוא מסוכן והוא קל להכנה.הרבה זמן שלא הכנתי מקלות שום אפילו יותר מדי זמן.יאללה בואו נתחיל.. המרכיבים ל 10 יח':500 גרם קמח לחם/קמח לבן/קמח כוסמין לבן250 מ"ל חלב חמים (כוס ורבע חד פעמי חם)ביצה L2 כפות סוכר50 גרם חמאה בטמפ' החדרחצי כף מלחכף שטוחה שמרים יבשיםלמילוי:70 גרם חמאה רכה…

לפני כשבועיים קיבלתי "דודא" להכין עופיונים ממולאים.שנים שלא הכנתי את המנה הזו.. בכל פעם שיש לי "דודא" אני קודם בודקתעם גבריאל הקצב שלי (אתם כבר מכירים אותו) שיש במלאי ואז מתחילה לתכנן את המנה.בעיניי המנה הזו חגיגית וסופר טעימה. היא מתאימה לארוחת שיש או חג. שילבתי טעמים מטורפים שהקפיצו את המנה והשתלבו מעולה עם הטעם העדין של העופיונים.עם יד על…

סו בורק הוא בורקס טורקי טעים במיוחד.במקור מכינים אותו מבצק העשוי קמח וביצים, ממש כמו בצק לפסטה, יוצרים יריעות ומבשלים אותן במים חמים וכך מרכיבים שכבות של עלים גבינות ותרד או לחילופין ניתן להכין במבצק/עלי יופקה שניתן להכין או להשיג במעדניות.. אני מקצרת לכם את כל התהליך ומתאימה את הבורקס לבית הישראלי ולמצרכים שיש בכל מקרר בסופר. דפי פילו עושים…

חג שמיני עצרת ואין לי שמץ של מושג מה להכין! זהו, נגמרו הרעיונות והאילתורים.. קמתי בבוקר בלי שום רעיון. תוך כדי הכנת הקפה נזכרתי שלא הכנתי את המחאמר עם הבשר של אמא שלי וזה בדיוק היום להכין אותו. כמובן שהוא תמיד ילווה במטבוחה ועוד מיליון סלטים ומיד אחרי המנגל נדלק .. הצילו!!!!!! יש כמה וכמה סוגים של מחאמר או שלמען…

 הפסטייה היא מנה אלגנטית וטעימה במיוחד. במרוקו נהגו להגיש אותה באירועים מיוחדים כמו חתונה וחינה. בארץ היא יותר מזוהה עם החגים למרות שאני באופן אישי אכלתי אותה בפעם הראשונה בחינה של דודה שלי עוד כשהייתי ילדה.. במקור מכינים אותה מבשר יונים והביצים היו ביצי שליו.. אני גאה לספר שטעמתי מהמנה המקורית והטעם נצרב לי בזיכרוןחזרה להיוםיש המון גרסאות לפסטייה וזו…

בשנייה שאני פוגשת נתח בשר הראש מיד מתחיל לעבוד.. על אחת כמה וכמה שמדובר באסאדו! אני מאוד אוהבת את הנתח הזה גם בגלל הטעם העשיר והמרקם שלו אבל בעיקר כי אני חובבת מתכונים של שגר ושכח .. כמעט בכל פעם אני משנה את המרכיבים ומנסה טעמים חדשים וכך היה עם המתכון הזה. המצאתי מרינדה תוך כדי עבודה ומיד עצרתי…

אמאאא איך אני אוהבת את חג הסוכות. בעיניי זה החג הכי שמח שיש!! טוב נו באופן כללי חובבת חגים אנוכי!בסוכות נהגה אימי ז״ל לשלוף מתכונים משובחים ביותר. פסטיבל של אוכל במשך שמונה ימים.. כנראה שאת האהבה לחג הסוכות לקחתי ממנה. היא נהגה לשבת בסוכה כמו ילדה קטנה ולהתפעל מהקישוטים כל שנה מחדש..את המתכון הזה המצאתי אתמול בלילה רגע לפני שנרדמתי.זה…