פורים

יובלי חוזרת מחר בבוקר לבסיס והבטחתי לה ולשאר הכיתה שאני מכינה להן מגולגלות שוקולד.האושר הכי גדול שלי שהיא מתקשרת בשעת הט"ש וכולן מתענגות על קינוח ששלחתי להן..המתכון למגולגלות כבר קיים באתר רק שהפעם קצת שיחקתי עם הבצק והמילוי.קל פשוט וטעים שלא לדבר על כך שתיכף פורים.. המרכיבים:לבצק הלבן:850 גרם קמח לבן (ק"ג פחות כוס)200 גרם נטורינה/חמאה/מחמאה רכה (לא מומסת)שקית אבקת…

את בצק השק"מ כבר הכרתם. הוא אחד הניצפים בבלוג! המתכון הזה דומה מאוד רק שכמות הקמח מעט שונה.העוגיות האלה כל כך קלות להכנה שזה על גבול המצחיק. והטעם.. אוי הטעם.. העוגייה מתפוצצת בפה ! דבר כזה עוד לא אכלתם.בבצק אין סוכר בכלל וזה השוס, המילוי של הריבה מתוק ושניהם ביחד הופכים לחגיגת טעמים שלמה.רק בקשה לי אליכם, תכפילו כמויות…

עוגיות ר׳ייבה הן בין העוגיות הבודדות שיש לנו מתכון מדוייק של אמא שלי ז״ל.כשהחורף היה מגיע אמא שלי הייתה מתחילה לאפות עוגיות ולמלא צנצנות. העוגיות האלה היו חלק מהן. הריח בבית בזמן האפייה זרק אותי לגיל 10 שאמא שלי הכינה אותן ואני רצתי למטבח בשמחה וצהלה ושאלתי, אמא הכנת עוגיות חול??? כן, ככה קראנו להן ואין טעימות מהן!! מעבירה אליכם…

סוף סוף התפניתי להעלות לכם מתכון לעוגיות שמזוהות עם כל בית מרוקאי ובכלל.. התעוררתי הבוקר עם תחושת געגוע מטורפת להורים שלי ז"ל . אולי זה החורף, הגשם, הצורך להתכרבל ואולי רק החורף שמביא איתו את הרצון לכוס תה עם נענע וריח של אפייה.. המתכון של אמא שלי ז׳ל ואני הכי שמחה להעביר אותו. הייתה לה מכונה שנצמדת לשולחן עם…

הבטחתי שבוע מתוק והנה אני מקיימת!עוגיות מקרוד, הגרסה המטוגנת וכן, בהחלט ניתן לאפות אותן בתנור! את המתכון הזה קיבלתי מאמא של גיסתי אהובתי, ליאתי שלי. עד היום הייתי בטוחה שהמקור מגיע מהמטבח התוניסאי ופתאום מבול הודעות בסטורי שהן שייכות גם למטבח הטריפוליטאי וגם למטבח הערבי וככל הנראה לעוד כמה.. כך או אחרת היא עוגיה טעימה בטירוף! כתבתי לכם מתכון אבל…

כמה זמן אתם מבקשים ממני להכין לכם עוגיות אלפחורס! מזל שיש פורים!!מתכון פשוט וקל והטעם אוי הטעם.. רק בבקשה, תעשו לי טובה, תכינו אותן דקיקות ועדינות! תאמינו לי אתם תודו לי. המרכיבים:170 גרם קמח (כוס וחצי)150 גרם קורנפלור (כוס ושליש)100 גרם סוכר (חצי כוס)100 גרם חמאה רכה (לא מומסת)1 ביצה L1 חלמוןכפית גרידת תפוזכפית קוניאק/ברנדיכפית אבקת אפיהכפית מחית וניל/תמצית וניל איכותיתלמילוי:כוס…

מי לא מכיר עוגיות יו יו? כולםםםם מכירים!! הן טעימות בטירוף וזה לא פורים בלעדיהם!מכירים את המתכונים שרשום בהם קמח, כמה שנכנס? יופי אז זה בדיוק המתכון הזה.. ניסיתי לדייק בכמויות עד כמה שיכולתי רק בבקשה תקראו את המתכון עד הסוף!!! וכן, יש גם אופציה לאפויות וגם זה רשום במתכון רק קחי טיפ ממני. במידה ואתם אופים תרדדו את הבצק…