מתכונים

אתם בטח תוהים למה פיש & פיש? כי כל העניין במנה הזאת בעיניי הוא הדג! צ'יפס כל אחד יודע להכין, מי מושקע יותר (מטגנים פעמיים) ומי פחות. ת'כלס המנה הזאת תלך עם כל צ'יפס שבא לכם. אמה מה?! הדג הוא האישיו.. תשתמשו בדגים טריים!! אין לכם מושג איזה הבדל שמיים וארץ בטעם ובמרקם. אני הכנתי את המנה הזאת עם מוסר…

בשישי האחרון שברתי את הראש מה להכין.. התחשק לי שינוי, מנה קלילה שצריך רק לחמם. מזג האוויר נותן את אותותיו.. המנה הזאת קלה מאוד להכנה, ניתן להכין אותה מראש ורק לחמם לפני ההגשה. השילוב של התבלינים יצר חגיגת טעמים מהפנטת. הילדים אכלו לצד אורז לבן ואני לצד לחם. אתם תחליטו להגיש לצד מה בא שאתם אוהבים . המרכיבים:800 גרם רצועות שווארמה…

המוסקה מגיעה אלינו מהמטבח הבלקני והרוב מכירים אותה מהמטבח היווני ששם היא מוגשת עם רוטב בשמל.. היות ואני שומרת כשרות אני מכינה אותה ללא הבשמל כמובן אבל לא לדאוג, אחרי שתטעמו מהמוסקה שלי לא תרגישו בחיסרון ואפילו להיפך.. בכדי לייצב את השכבות אני מפזרת פירורי לחם שיספגו את כל הנוזלים וכך המוסקה נשארת יציבה בחיתוך. נכון, המנה הזאת מעט מורכבת…

את הסיר הזה הכנתי בשישי שעבר והבטחתי להעלות מתכון בהקדם. אז לקחתי את הזמן אמנם כי הימים שעוברים עמוסים אבל הנה התיישבתי ואני על זה. אין מצב שאתן לכם לפספס מתכון כל כך פשוט בהכנה וגרנדיוזי בטעמים! שימו לב, אין נוזלים בכלל במתכון, אל תתפתו להוסיף! העגבניות והבצלים יגירו נוזלים משלהם במהלך הבישול. דבר נוסף, אני בישלתי עם נתח אונטריב…

ימי הקיץ החמים מחייבים מתכונים קלילים בין השאר. כאלה שסוגרים פינה במינימום מאמץ והמתכון הזה עונה על התיאור. מערבבים את כל המרכיבים בקערה ואפילו קיצרתי לכם את התהליך עם התרד.. ניתן להמיר את הגבינות לגבינות רזות וקיבלתם בורקס דל קלוריות בנוסף. מי שלא אוהב תרד יותר ממוזמן להסיר אותו מהמתכון אבל קחו בחשבון שתצטרכו להוסיף עוד גבינות ועוד כף קמח.…

התבשיל הזה הוא תבשיל של הסבתות! זה אחד הסירים שאני הכי זוכרת כילדה.. יש לא מעט אנשים שפחות מתחברים לגרונות הודו וחבל כי הטעם שלהם לא פחות ממולא. כל מה שצריך לעשות הוא לדעת איך לבשל אותם. יחד עם זאת אני קשובה לכולם ואת התבשיל הזה ניתן לבשל גם עם בשר לבישול ארוך בדיוק באותה הדרך או עם נתחי עוף…

את הלחמניות האלה אתם חייבים להכיר. הן סופר קלות ופשוטות להכנה והיופי שבהן שניתן למלא אותן בכל מה שאוהבים! הפעם הכנתי לכם גרסה חלבית ובבקשה אל תנסו להמיר לפרווה כי זה לא יוצא אותו הדבר. לא לדאוג, אנחנו נכין יחד לחמנייה דומה ללא מוצרי חלב. הפטנט הזה מאוד מצא חן בעיניי. לחמניות מוכנות למילוי, מה יותר כיף מזה?! אני מילאתי…

בחמישי שעבר הייתי ביום צילום לקראת העונה השנייה של תכנית הטלוויזיה שלי, מזמינים שולחן. בחלק מהמנות השתמשנו בפטריות ובסוף היום נותרה כמות עצומה של פטריות. מפה לשם חזרתי עם ארגז פטריות מכל סוג אפשרי. בשנייה שהגעתי הביתה, שלפתי מהמקפיא נתח אסאדו עסיסי והכנסתי למקרר להפשרה איטית עד למחרת. כבר הבנתי מה אני הולכת להכין.. בקשר למנה, כלום ושום דבר עבודה!!…

בחג שבועות הכנתי לילדים פרנה בטאבון. תוך כדי לישה צצה במוחי הברקה. להכין פוקצ׳ה מהבצק של הפרנה. הרי הבצק מלא במים ובועות אין סיבה שלא ייצא מעולה בתבנית עם תוספות. חיכיתי לבוקר פנוי וכשהגיע הבוקר הזה, הוזעקתי לחדר לידה, אחיינית שלי נכנסה ללדת. עזבתי הכל וטסתי אליה. הפוקאצ׳ה תחכה לרגע אחר אמרתי לעצמי. ליאורי ילדה נסיך מהמם בשעות הצהריים ואני…

תגידו לי אתם, יש יותר מנחם וטעים מסיר קציצות טעים?! אני רק חושבת על זה שכילדה ועד גיל מבוגר לא נגעתי בקציצות.. לאכול קציצה נחשב כעונש מבחינתי! ובואו, לגדול בבית מרוקאי שכל יומיים בערך יש סיר קציצות ולא לאהוב זה קשוח. אז מה בכל זאת הייתי אוכלת? את הרוטב! אמא שלי ז"ל, הייתה שמה לי בצלחת רוטב ואני הייתי מתענגת…