מתכונים

חג הפסח מאופיין בחגיגת ירוקים, הפול הירוק, השום, האפונה, הכוסברה המיוחדת ואפילו האבוקדו ירוק יותר מכל השנה. עוד מילדות אני זוכרת את הריחות של תבשילי פסח, אלה ריחות מיוחדים של תבשילים מלאים בזכרונות.. אני רק לא מבינה למה כל הזמן אמרנו להורים שאין מה לאכול בפסח?! אז כן, גם את התבשיל הזה אני מכירה מבית הוריי ז״ל רק שאימי נהגה…

הפיתות האלה נוצרו בטעות! הכנתי בצק כניסיון למתכון אחר שלא צלח אז החלטתי שאני מנסה אותו כפיתות.. הכנתי שוב בצק, התפחתי, רידדתי וקרצתי עיגולים. התפחתי שוב וחיממתי מחבת והנחתי אותן. התקבלו פיתות בשרניות במיוחד וטעימות בקטע אחר. אלה לא פיתות רגילות!! כשתכינו תבינו.. המרכיבים:360 גרם קמח לבן (2 כוסות + 3 כפות )140 גרם קמח סמולינה/דורום (קמח פסטה , כוס)כף שמרים…

בשישי האחרון נכנסתי למטבח בלי שמץ של מושג מה אני הולכת לבשל לילדים לשבת. הוצאתי את הבשר מהמקרר והתחלתי לשדך לו כל מה שראיתי לנכון. אני אוהבת כל כך את כל התבשילים הספונטניים האלה כי בסופו של דבר הם הכי טעימים. כמובן שזה שבישלתי בסיר יציקה רק הוסיף לחגיגה אבל זה לא חובה. גם בסיר מותאם לתנור התוצאה תהיה מופלאה…

פסח מגיע אלינו בצעדי ענק ואני כבר עומלת על מתכונים חגיגיים וקלים להכנה. מאוד אוהבים אצלי בבית רוסטביף ולכן זה היה ברור שזה יהיה אחד המתכונים לחג. חזי הקצב שלי שלח לי נתח שנקרא אנטריקוט דלמוניקו. זהו נתח שהוא בעצם המשך של שדרת האנטריקוט. לרוב אני מכינה רוסטביף בחום גבוהה ולאחר מכןמנמיכה את החום. הפעם חזי שלח הנחיות אחרות והחלטתי…

אחרי שתכינו ותאכלו את הבורקס הזה לא תרצו לקנות לעולם בורקס מוכן. זה רק נראה מורכב אבל בפועל זה יותר פשוט מפשוט!! תשמרו לכם את המתכון של הבצק ותמלאו אותו בכל מילוי שבא לכם. חלבי/בשרי/פרווה , הכל הולך.הבצק מורכב משלושה מרכיבים בלבד! קמח, מים ומלח. כך בעצם מכינים בצק פילו בבית. בהמשך אלמד אתכם עוד שיטה לפתיחת הבצק.. הפעם נתחיל…

הכרובית בשיאה, הגשם מיטיב איתה ואני חוגגת . אצלי בבית אוהבים מאוד כרובית ואני מבשלת אותה בכל גרסה אפשרית. הפעם הכנסתי אותה לתנור יחד עם בשר לבישול ארוך בתוך סיר יציקה והתוצאה לא פחות מגן עדן. הכרובית שמרה על צורתה והתמזגה עם טעמי הבשר והירקות האחרים.. התבשיל כמו כל תבשיל לבישול ארוך קל מאוד להכנה ומה שנותר הוא להמתין בסבלנות.. המרכיבים:1…

אם בא לכם עוף רך בקטע אחר ותפוחי אדמה קריספיים אז הגעתם למתכון הנכון. מרינדת מיץ התפוזים מרככת את העוף והטעם נספג בכל הנתח ולא רק במעטפת. זאת הסיבה שאני ממליצה להשרות את העוף ותפוחי האדמה במרינדה למינימום שעתיים במקרר (מי שיכול יותר רק מרוויח)שילוב הטעמים הוא לא פחות ממטורף והוא קל להכנה שאין לתאר!! מכינה את המתכון הזה שנים…

מאפים ללא לישה הם טרנד חם בעולם האפייה ובמיוחד בשנתיים האחרונות. כל הזמן צצים עוד ועוד מאפים מדהימים שניתן להכין מבצק שמרים שעבר ערבוב עם כף בלבד. הבייגל הזה הוא אחד מהם. הוא סופר קל להכנה, הבצק הוא אחד הנוחים לעבודה והבעיה היחידה עם הבייגל הזה היא שאי אפשר להפסיק לאכול אותו!! ראו הוזהרתם😉 המרכיבים לבצק:100 גרם חלב פושר100 גרם מים…

תבשיל בשר (אונטריב) עם לפת זה תבשיל שגדלתי עליו. חייבת לשתף אתכם שכילדה לא הסכמתי לטעום את הלפת עצמה! לא משנה כמה אמא שלי ז"ל ניסתה לשכנע שזה טעים, לא הצליח לה. כחמש שנים לפני שנפטרה הגעתי אליה לעזור בנקיונות של פסח והיא בדיוק ביימה לרוקן את המקפיא והמקרר. תוך כדי נקיונות אני רואה שהיא מתחילה לבשל.. שאלתי והיא הסבירה,…