בשר

מתחילה עם גילוי נאות, כמו שאר הממולאים, גם ארטישוק ממולא לא אכלתי בעבר, פשוט לא אהבתי.משהו בציפוי לא הסתדר לי אז לא נגעתי. לפני כמה שנים, רוני ביקשה שאכין לה אבל לא מטוגן! איך לא מטוגן שאלתי?!ואז היא ענתה, אם יש מישהי שיכולה להכין לא מטוגן זאת את! אתגרה אותי הגברת והחלטתי לנסות. חייבת לומר ששתינוהופתענו מאוד מהתוצאה ובעצם כך…

לפני כשבועיים קיבלתי "דודא" להכין עופיונים ממולאים.שנים שלא הכנתי את המנה הזו.. בכל פעם שיש לי "דודא" אני קודם בודקתעם גבריאל הקצב שלי (אתם כבר מכירים אותו) שיש במלאי ואז מתחילה לתכנן את המנה.בעיניי המנה הזו חגיגית וסופר טעימה. היא מתאימה לארוחת שיש או חג. שילבתי טעמים מטורפים שהקפיצו את המנה והשתלבו מעולה עם הטעם העדין של העופיונים.עם יד על…

כשאני מכינה מפרום אני תמיד מכפילה כמויות של המילוי ולמה? כי זאת הקציצה הכי טעימה בתבל🙌🏻 הילדים שלי משוגעים על הקציצה הזאת. בכל פעם אני מבשלת אותן עם ירק אחר.. הכי טעים בעיניי זה השילוב עם טבחה עסיסית של אפונה וזה מה שהכנתי היום. קציצות של מפרום בלי מפרום. במקום קוסקוס הכנתי בורגול דק שזה בכלל הולך להפתיע אתכם יופי!!המתכון…

החורף מגיע לביקור היום. כרגע זה בעיקר בגדר רוחות חזקות אבל הגשם בהחלט בדרך..אני מתכוננת ליום חורפי בכל מקרה ומרק גולש בהחלט מתאים ליום כזה.מרק גולש הוא מסוג התבשילים שאני אוהבת "שגר ושכח". מינימום מאמץ בהכנה ותוך שעתיים וקצת יש לנו מרק מוכן.לרוב משתמשים בבשר מספר 4 שאני פחות מתחברת אליו בגלל שהוא נטול שומן כמעט לחלוטין.גבריאל הקצב שלי, שלח…

נתחיל מזה שפסטל הוא לא פאי רועים! הם דומים בנראות ובאופן ההכנה אבל שונים לגמרי בטעמים.כשאני אומרת שאני מבשלת זכרונות אז לזה אני מתכוונת (בין ביתר). פסטל הוא זיכרון ילדות מאוד בולט שלי.אין פעם שאכין אותו ולא אזרק לגיל 8 , לשכונה שבה גדלתי, לריחות של חדר המדרגות בחזרה מבית הספר..יום שישי בבית הוריי היה מתחיל בארבע לפנות בוקר! אמא…

חמין שעועית עם קוקלותחמין שעועית אני מכינה לרוב בשיא החורף כי אחרי צלחת כזאת צריך לרוץ למיטה ולהתכרבל בפוך לשנ״צ מתוק של שבת והגשם דופק בחלון..כשהייתי ילדה, אמא שלי ז׳ל היתה מכינה מדי פעם את החמין הזה ומוסיפה לו קוקלות חריפות. מיותר לציין שלא העזתי לטעום.. לא הבנתי אז מה אני מפסידה!הקוקלה היא ספק קציצה ספק בצק. היא עשויה מסולת…

הרבה זמן שלא הכנתי מנת מוקפצים. נועם שלי נכנסה לתפקיד המקפיצה בבית והיא מכינה מוקפצים בכל וורסיה אפשרית.הפעם החלטתי להפתיע אותה אחרי המון זמן שלא הכנתי לה. לקחתי את כל הירקות שהיא אוהבת ושילבתי במתכון אחד חדש.השתמשתי בנתח סינטה שאינו מצריך בישול ארוך. אני מאוד אוהבת לשלב את הנתח הזה במוקפצים רק שימו לב, תעבדו עם להבה גבוהה ולא להקפיץ…

החורף כנראה מגיע הסופ"ש ומה יותר מתאים מצלחת מרק מנחמת?!מרק חומוס הוא אחד המרקים היותר טעימים שיש. ניתן להכין אותו עם בשר ובלי..הסוד הוא סבלנות! תנו למרק את הזמן שהוא צריך בכדי שהבשר וגרגירי החומוס יתרככו באיזי ויתמזגו אחד בשני.כשמדובר בתבשילים עם זמן בישול ארוך אני מיד שולפת סיר לחץ. הוא מקצר לי את זמני הבישול בפחות מחצי!שמים הכל…

בית מרוקאי זה בית של קציצות בכל וורסיה אפשרית בשישי בצהריים😊העיקר שיהיה פלפל חריף שרוף על הגז, מטבוחה וקנקן תה עם שיבא או עם נענע מתוק במיוחד!! שילוב קטלני אגב😉 הפעם הבאתי לכם את הגרסה הפחות מתוקה והיא טעימה לא פחות!! אין מה לעשות, בצלים שמתבשלים המון זמן על הגז טעימים בכל דרך אפשרית! בין עם משלבים אותם עם עוף…

לפני שאגש למתכון אתן לכם כמה טיפים לעבודה נכונה עם דפי פילו.ישנם כמה סוגים בסופרים. חלקם במקפיאים וחלקם במקררים. במידה ובחרתם לעבוד עם הקפואים אז לילה לפני ההכנה תעבירו למקרר להפשרה מבוקרת ונכונה. במידה ובחרתם בסוג שנמצא במקררים פשוט תפתחו את האריזה ותתחילו לעבוד.כלל חשוב בעבודה עם דפי פילו. תמיד אבל תמיד לכסות את הדפים עם מגבת מטבח נקייה אחרת…