חגים

 הפסטייה היא מנה אלגנטית וטעימה במיוחד. במרוקו נהגו להגיש אותה באירועים מיוחדים כמו חתונה וחינה. בארץ היא יותר מזוהה עם החגים למרות שאני באופן אישי אכלתי אותה בפעם הראשונה בחינה של דודה שלי עוד כשהייתי ילדה.. במקור מכינים אותה מבשר יונים והביצים היו ביצי שליו.. אני גאה לספר שטעמתי מהמנה המקורית והטעם נצרב לי בזיכרוןחזרה להיוםיש המון גרסאות לפסטייה וזו…

בשנייה שאני פוגשת נתח בשר הראש מיד מתחיל לעבוד.. על אחת כמה וכמה שמדובר באסאדו! אני מאוד אוהבת את הנתח הזה גם בגלל הטעם העשיר והמרקם שלו אבל בעיקר כי אני חובבת מתכונים של שגר ושכח .. כמעט בכל פעם אני משנה את המרכיבים ומנסה טעמים חדשים וכך היה עם המתכון הזה. המצאתי מרינדה תוך כדי עבודה ומיד עצרתי…

סוף סוף התפניתי להעלות לכם מתכון לעוגיות שמזוהות עם כל בית מרוקאי ובכלל.. התעוררתי הבוקר עם תחושת געגוע מטורפת להורים שלי ז"ל . אולי זה החורף, הגשם, הצורך להתכרבל ואולי רק החורף שמביא איתו את הרצון לכוס תה עם נענע וריח של אפייה.. המתכון של אמא שלי ז׳ל ואני הכי שמחה להעביר אותו. הייתה לה מכונה שנצמדת לשולחן עם…

הבטחתי שבוע מתוק והנה אני מקיימת!עוגיות מקרוד, הגרסה המטוגנת וכן, בהחלט ניתן לאפות אותן בתנור! את המתכון הזה קיבלתי מאמא של גיסתי אהובתי, ליאתי שלי. עד היום הייתי בטוחה שהמקור מגיע מהמטבח התוניסאי ופתאום מבול הודעות בסטורי שהן שייכות גם למטבח הטריפוליטאי וגם למטבח הערבי וככל הנראה לעוד כמה.. כך או אחרת היא עוגיה טעימה בטירוף! כתבתי לכם מתכון אבל…

כמה זמן אתם מבקשים ממני להכין לכם עוגיות אלפחורס! מזל שיש פורים!!מתכון פשוט וקל והטעם אוי הטעם.. רק בבקשה, תעשו לי טובה, תכינו אותן דקיקות ועדינות! תאמינו לי אתם תודו לי. המרכיבים:170 גרם קמח (כוס וחצי)150 גרם קורנפלור (כוס ושליש)100 גרם סוכר (חצי כוס)100 גרם חמאה רכה (לא מומסת)1 ביצה L1 חלמוןכפית גרידת תפוזכפית קוניאק/ברנדיכפית אבקת אפיהכפית מחית וניל/תמצית וניל איכותיתלמילוי:כוס…

מי לא מכיר עוגיות יו יו? כולםםםם מכירים!! הן טעימות בטירוף וזה לא פורים בלעדיהם!מכירים את המתכונים שרשום בהם קמח, כמה שנכנס? יופי אז זה בדיוק המתכון הזה.. ניסיתי לדייק בכמויות עד כמה שיכולתי רק בבקשה תקראו את המתכון עד הסוף!!! וכן, יש גם אופציה לאפויות וגם זה רשום במתכון רק קחי טיפ ממני. במידה ואתם אופים תרדדו את הבצק…

זה לא חנוכה בלי הספינג' המסורתי. הסופגנייה המרוקאית שכבשה את כל העולם ובצדק! היא טעימה וממכרת ברמה אחרת. ניתן לאכול אותה עם סוכר או עם גבש וכן אפילו עם סחוג!! הכל עניין של בחירה, בכל מקרה לא לשכוח כוס תה עם נענע בצד. יש שתי דרכים לטגן את הספינג'. הראשונה היא הטיגון הרגיל בשמן עמוק ומצויינת לא פחות מהשנייה. אבל…

נתחיל מסה שחובה עליכם לשמור את הפוסט ואתם בוודאות תרצו לחזור אליו ואזזזז אתם תשלחו לי מיליון הודעות שאתם לא מוצאים ואין את המתכון. אז תשמרו טוב?! יופיהמתכון הזה מזמןןן בהיילייטס יחד עם שוק טלה. הפעם הוספתי צלעות כבש בתחתית הסיר ואין לכם מושג מה יצא. זה רק נראה מורכב אבל זה סופר פשוטאני מתארחת החג אז מצאתי זמן לכתוב…

אמאאא איך אני אוהבת את חג הסוכות. בעיניי זה החג הכי שמח שיש!! טוב נו באופן כללי חובבת חגים אנוכי!בסוכות נהגה אימי ז״ל לשלוף מתכונים משובחים ביותר. פסטיבל של אוכל במשך שמונה ימים.. כנראה שאת האהבה לחג הסוכות לקחתי ממנה. היא נהגה לשבת בסוכה כמו ילדה קטנה ולהתפעל מהקישוטים כל שנה מחדש..את המתכון הזה המצאתי אתמול בלילה רגע לפני שנרדמתי.זה…

בחגים אני אוהבת להכין חלות מתוקות אבל לא מאוד! אני מאזנת עם המלח.. את החלות האלה הכנתי לכיפור בציפייה לצאת כיפור שאז אני נוהגת לחמם אותן ולאכול עם חמאה ומעט ריבה. הן טעימות כל השנה אבל בחגים הן מככבות אצליקמתי הפוכה היום, כנראה ריג׳קטים של הצום שעבר מעולה. אז אני זורמת עם ההרגשה, לא רבה עם עצמי. נכנסתי למטבח ומה…