חגים

בפסח הלימון מככב!! רוב התבשילים מהמטבח המרוקאי מתובלים בלימון בפסח. באופן כללי אני מאוד אוהבת להשתמש בלימון בתבשילים. הוא מאזן טעמים, מסמיך את הרוטב ומרכך את נתח העוף/הבשר. הפעם הלכתי על שילוב מטורף של תבלינים יחד עם צלעות טלה וחיכיתי בסבלנות לתוצאה.. במילה אחת, הפתעה! טיפ ממני, כשאתם מגישים, אל תוותרו על הרוטב שהצטבר בתחתית התבנית. הוסיפו אותו מעל הצלעות…

המנה הזו הולכת ללא ספק לגנוב את ההצגה בשולחן!! נכון, היא מעט מורכבת אבל תאמינו לי היא שווה כל טיפת מאמץ. כשאני מכינה מנות מורכבות אני תמיד מכינה את כל המרכיבים מראש וזה רץ.. ממליצה בחום לאמץ את הרעיון. לפני שתשאלו, השתמשתי דווקא בכנפיי עוף היות והם שומניים ואת כל המשקעים שנותרו בסיר לאחר הטיגון ניתבתי לטובת ציר עוף! בעצם…

חג הפסח מאופיין בחגיגת ירוקים, הפול הירוק, השום, האפונה, הכוסברה המיוחדת ואפילו האבוקדו ירוק יותר מכל השנה. עוד מילדות אני זוכרת את הריחות של תבשילי פסח, אלה ריחות מיוחדים של תבשילים מלאים בזכרונות.. אני רק לא מבינה למה כל הזמן אמרנו להורים שאין מה לאכול בפסח?! אז כן, גם את התבשיל הזה אני מכירה מבית הוריי ז״ל רק שאימי נהגה…

בשישי האחרון נכנסתי למטבח בלי שמץ של מושג מה אני הולכת לבשל לילדים לשבת. הוצאתי את הבשר מהמקרר והתחלתי לשדך לו כל מה שראיתי לנכון. אני אוהבת כל כך את כל התבשילים הספונטניים האלה כי בסופו של דבר הם הכי טעימים. כמובן שזה שבישלתי בסיר יציקה רק הוסיף לחגיגה אבל זה לא חובה. גם בסיר מותאם לתנור התוצאה תהיה מופלאה…

פסח מגיע אלינו בצעדי ענק ואני כבר עומלת על מתכונים חגיגיים וקלים להכנה. מאוד אוהבים אצלי בבית רוסטביף ולכן זה היה ברור שזה יהיה אחד המתכונים לחג. חזי הקצב שלי שלח לי נתח שנקרא אנטריקוט דלמוניקו. זהו נתח שהוא בעצם המשך של שדרת האנטריקוט. לרוב אני מכינה רוסטביף בחום גבוהה ולאחר מכןמנמיכה את החום. הפעם חזי שלח הנחיות אחרות והחלטתי…

הכרובית בשיאה, הגשם מיטיב איתה ואני חוגגת . אצלי בבית אוהבים מאוד כרובית ואני מבשלת אותה בכל גרסה אפשרית. הפעם הכנסתי אותה לתנור יחד עם בשר לבישול ארוך בתוך סיר יציקה והתוצאה לא פחות מגן עדן. הכרובית שמרה על צורתה והתמזגה עם טעמי הבשר והירקות האחרים.. התבשיל כמו כל תבשיל לבישול ארוך קל מאוד להכנה ומה שנותר הוא להמתין בסבלנות.. המרכיבים:1…

מאפים ללא לישה הם טרנד חם בעולם האפייה ובמיוחד בשנתיים האחרונות. כל הזמן צצים עוד ועוד מאפים מדהימים שניתן להכין מבצק שמרים שעבר ערבוב עם כף בלבד. הבייגל הזה הוא אחד מהם. הוא סופר קל להכנה, הבצק הוא אחד הנוחים לעבודה והבעיה היחידה עם הבייגל הזה היא שאי אפשר להפסיק לאכול אותו!! ראו הוזהרתם😉 המרכיבים לבצק:100 גרם חלב פושר100 גרם מים…

תבשיל בשר (אונטריב) עם לפת זה תבשיל שגדלתי עליו. חייבת לשתף אתכם שכילדה לא הסכמתי לטעום את הלפת עצמה! לא משנה כמה אמא שלי ז"ל ניסתה לשכנע שזה טעים, לא הצליח לה. כחמש שנים לפני שנפטרה הגעתי אליה לעזור בנקיונות של פסח והיא בדיוק ביימה לרוקן את המקפיא והמקרר. תוך כדי נקיונות אני רואה שהיא מתחילה לבשל.. שאלתי והיא הסבירה,…

המאפה הזה נולד בטעות. בשבוע שעבר תכננתי להכין פיצה. במקביל צילמתי עוד שני מתכונים שההכנה שלהם התארכה מעבר למצופה.תוך כדי שהבצק תופח הבנתי שאין לי סיכוי להגיע אליו אז עטפתי את הקערה והכנסתי למקרר עד למחרת.כשהוצאתי את הבצק וראיתי את ההתפחה המטורפת שלו החלטתי להכין פוקאצ'ה משפחתית אבל עם תוספות של פיצה.פיצה משפחתית בתבנית אחת. התוצאה הייתה קראנצ'ית בקטע…

בשישי האחרון הילדים ביקשו שאכין קציצות דגים במקום דג מרוקאי. ברור שזרמתי כל עוד יש דג על שולחן שישי אני סבבה. הפעם הכנתי את הקציצות בהרכב דגים קצת שונה אבל סופר טעים. נסיכת הנילוס טרייה ובורי. שילוב מטורף בין השניים!! הוספתי גרגירי חומוס שבושלו קודם וגזר ויצא סיר צבעוני וטעים בקטע אחר.. חיממנו את החלה על הפלטה ופשוט נפלנו על…