חגים

את המתכון הזה תכננתי לצלם לפני כשבוע. משום מה לא יצא. הבוקר התעוררתי במוד סופר מושחת ואז הבנתי שהיום זה היום! כנראה שזאת הסיבה שלא צילמתי קודם.. אני הכנתי את המאפה במחבת יחד עם זאת תוכלו בכיף לאפות בתנור והתוצאה תהיה לא פחות ממטורפת. המרכיבים לבצק:500 גרם קמח פיצה/לחם/חלה320 מל מים פושרים2 כפות סוכרכפית שמרים יבשיםחצי כף מלח למילוי:3-4 תפוחי אדמה…

מיליון מתכונים ברשת של בקלאווה וכולם בגדול אותו הדבר.. אחת העוגיות היותר טעימות וקלות להכנה. אין לי מושג איך עד היום אין לי מתכון לבקלאווה באתר. טוב אני מניחה שזה בגלל שרוב הזמן חמותי מכינה לנו כך שאני לא טורחת. בעבר לא אהבתי בקלאווה בגלל המתיקות. זה היה לי מתוק כל כך עד כדי צרבת וכן אני יותר בקטע של…

יש כאלה שקוראים למתכון הזה מפרום כרובית אבל אני נצמדת לסיר שגדלתי עליו וכך גם לשם, כרובית ממולאת, "שופלור".אמא שלי ז"ל נהגה להכין את המנה הזאת בעיקר בימי החורף. הריח שהיה מתפשט בבית חרוט לי עד היום בזיכרון.. לא היה צורך לשאול, אמא מה הכנת? לפי הריחות הבנו מיד.. נכון, המנה הזאת מעט מורכבת בהכנה שלה אבל היא שווה כל…

כמו שכבר הבנתם אני חובבת מאפים במחבת ולמה? כי זה הכי קרוב לאפייה באש גלוייה.. התוצאה לא פחות ממדהימה ושונה מאפייה בתנור יחד עם זאת במקרה הנ"ל גם באפייה בתנור התוצאה מושלמת (אופן ההכנה בהערות)המאפה הזה דומה לקאדה שמגיע מהמטבח הכורדי והשוני ביניהם הוא במרכיבי הבצק וסוג הגבינות.הבצק קל מאוד להכנה ולעבודה ובאופן כללי המאפה הזה זמין להכנה כמעט מיידית. המרכיבים…

כמו שכבר שיתפתי אתכם בעבר, אני חוקרת ולומדת את המטבח המרוקאי, מתחברת לשורשים שלי ומעבירה הלאה.. ההרגשה היא של שימור מסורת. ולמה כל כך חשוב לי אתם בטח שואלים? אימי ז"ל נפטרה צעירה וכך גם אבי ואין לי בעצם מתכונים. אני משחזרת אותם מזכרונות הילדות שלי ומחקר מאוד רחב שאני עושה כבר מעל שנה. מחברת את הקצוות יחד. וכל זה…

החולשה הגדולה שלי היא בורקס!! באופן כללי מאפים אבל בורקס בפרט!! אוהבת עם כל מילוי אפשרי והפכם הלכתי על מילוי גבינה או גבינות אם נדייק. הבצק הוא בעצם בצק שק"מ לשעבר שקיבל שדרוג בזכות החמאה כי בעבר נהגו להכין עם מרגרינה . אני מילאתי רק בגבינות בגלל אריאלי כלא אוהבת צבעים באוכל אבל אתם תוכלו לגוון את המילויים כאוות נפשכם,…

המתכון הזה מגיע עם המון זכרונות ילדות.. אמא שלי ז״ל הייתה מכינה פעם באף פעם ובעיקר בחורף. מעין בלינצ'ס משולב עם פנקייק..במרוקו נוהגים להגיש את הבר׳ריל עם חמאה מומסת ודבש ולרוב הכינו לכבוד חגיגות מקווה לכלה או יום לאחר החתונה כשהחתן והכלה מגיעים לבית הוריהם כזוג נשוי. זה כל כך טעים שאין לתאר. שימו לב, בגלל הטעם הניטרלי של הבר׳ריל…

תבשיל זנב שור או בשם שאני מכירה אותו, ״קעאווי״ הוא בין התבשילים היותר טעימים של המטבח המרוקאי. שבוע שעבר הכנתי אותו והניחוחות בבית הביאו איתם זיכרונות נעימים.. אפילו הילדים חזרו מבית הספר ומיד קלטו, אמא יש ריח של סבתא אסתר ז״ל בבית.. לזנב השור לוקח המון זמן להתרכך לכן החלטתי לעשות מעשה ולהכניס אותו לסיר לחץ!! קיצרתי את זמן הבישול…

לובוש, מאפה גבינות קריספי איך אני אוהבת לעבוד עם בצק ובמיוחד כשאני בתקופות לחוצות.. מבחינתי זה ריפוי בעיסוק לכל דבר. נחזור למאפה, לובוש/לבאש מאפה קווקזי סופר קריספי וקל מאוד להכנה!! לא רק שהוא קל הוא גם נתון לשינויים. כלומר ממאפה חלבי עם חמאה וגבינות תוכלו להמיר למאפה בשרי עם נטורינה במקום החמאה ולמלא בבשר מתובל או תפוחי אדמה/פטריות וכו׳ בקיצור מאפה…

החורף בפתח ומביא איתו חשק לאוכל חם ומנחם. תגידו לי אתם, יש יותר מנחם מסיר ממולאים?!למנה הזאת אתם הולכים להתמכר! לא יודעת מהיכן להתחיל אפילו, אם מהטעם המופלא או ממרקם הקציצות.. כך או אחרת מדובר במנה טעימה וחגיגית. תעקבו אחרי השלבים, מפרטת לכם לפרטי פרטים.. רק דבר אחד חשוב, תשתדלו לעבוד עם קישואים קצרים ושמנמנים, יש כאלה בשפע בשווקים עכשיו. המרכיבים…