לפני כשבועיים התעוררתי בשישי בבוקר עם חשק עז לאפייה! ריחות הבישולים יחד עם האפייה של שישי זה משהו שאין לו תחליף. אמה מה, השבת נכנסת מוקדם ויש הרבה להספיק לפני. הכנתי בצק שנראה לי הגיוני לאפייה במחבת, ארבעה מרכיבים שיש לכולם בבית. התפחתי, קרצתי עיגולים, התפחתי שוב ולמחבת.. תארתי לעצמי שייצא טוב אבל יצא מעל ומעבר למצופה😍 המלצה שלי, להכפיל…
יש לי זיכרון מעורפל מגיל מאוד צעיר של סבתא ממה שלי ז״ל, מכניסה פיתות לתוך טאבון עשוי מאדמה, פרנה. מה שבטוח שהריח והטעם חקוקים לי בזיכרון!! אני באופן אישי אופה את הפרנות בטאבון או בסיר גריל חשמלי והתוצאה קרובה מאוד למקור. אפשר לאפות גם בתנור, אסביר בהמשך..הפרנה היא בעצם הלחם של שישי בבתים מרוקאים. היום כבר הרבה פחות כי כולם…