חלות קורנפלור

לפני כמה שנים הכנתי לילדים המבורגר ביתי וכמובן גם לחמניות ביתיות. אל תשאלו למה כי אני לא זוכרת הוספתי 2 כפות גדושות קורנפלור לבצק. אמרתי לעצמי מה כבר יכול להיות.. כבר בהכנת הבצק הבנתי שמדובר בשוס. הבצק היה רך ואוורירי כמו ענן. מפה לשם יצאו לחמניות מטורפות. החל מאותו היום הלחמניות האלה הפכו לדיירות קבע בבית שלנו. לפני כשנה, בסגר הראשון בעקבות הקורונה נוצר ביקוש עצום לחלות באינסטגרם שלי. החלטתי שאני מכינה חלות מהבצק של הלחמניות ובעצם למה לא?! איך לא חשבתי על זה עד אותו היום??? העליתי מתכון לאינסטגרם ומאז כולםםםם מכינים חלות קורנפלור/לחמניות ומה לא בעצם?! חלק אפילו הכינו מהבצק הזה עוגות שמרים והתוצאה מדהימה! מוזמנים לנסות ולהבין במה מדובר.. מצרפת לכם סרטון קליעה קל ופשוט לחלה מ 7 רצועות. לא להיבהל זה רק נשמע גרנדיוזי.

המרכיבים:
1 קג קמח לחם/כוסמין לבן/קמח לבן
2 כפות שמרים יבשים
4 כפות סוכר
2 כפות קורנפלור
כף מלח
100 מל /חצי כוס שמן
550 מל מים
למריחה:
ביצה מהולה עם כפית דבש
לקישוט:
שומשום/פרג/קצח וכו’

אופן ההכנה:
בקערת המיקסר מניחים לפי הסדר הבא, שמרים, סוכר, קמח ומערבבים. מוסיפים את הקורנפלור המים השמן והמלח. לשים במשך 10 דקות!!
יוצרים כדור מהבצק ומעבירים לקערה משומנת. מגלגלים את הבצק בשמן ומכסים בניילון נצמד. מתפיחים עד הכפלת נפח, כשעה ( בחורף יותר)
מורידים את הבצק למשטח עבודה.

מחלקים לכדורים לפי המשקל הרצוי, מכסים ושמים למנוחה של 25 דק.
ללחמניות יוצרים כדורים במשקל 80-100 גרם

במידה ומכינים חלות, מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 130 גרם כל כדור. יוצרים מכל כדור רצועה וקולעים חלות.

מתפיחים כ חצי שעה או עד הכפלת נפח

מורחים ביצה, מפזרים שומשום ואופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות , חום סטטי (עליון תחתון)

סרטון קליעה לחלה מ 7 רצועות

View this post on Instagram

A post shared by ענת | סדנאות בישול ואפייה (@anat_elisha_kitchen)