פיצה

סוף סוף, רגע לפני שבועות, מתפנה להעלות לכם מתכון בסיסי לפיצה ביתית.
אין אחד שלא אוהב פיצה ובחג השבועות גם היא בגדר “מאסט” על השולחן.
שימו לב לסוג הקמח שאתם קונים! אני משתמשת בקמח ייעודי להכנת פיצה/קמח 00 וישנה טעות נפוצה בעניין,
הקמחים האלה הם ללא שמרים! את השמרים אנחנו נוסיף במהלך הכנת הבצק.
כמובן שתוכלו להכין גם מקמח כוסמין לבן/קמח לבן/קמח מניטובה .
ההבדל ביניהם הוא חוזק ואלסטיות של הבצק.
אני מכינה את הפיצה שלי בטאבון יחד עם זאת ניתן להכין אותה גם בתנור הביתי והיא טעימה לא פחות (מניסיון)
כמובן שהמתכון מותאם לטאבון ולתנור. לגבי התוספות, תתפרעו זה הכי טעים

המרכיבים:
1 קג קמח ייעודי לפיצה/00/קאפוטו
כף וחצי שמרים יבשים
2 כפות דבש
כף שמן זית
כף מלח
650 מל מים (מי ברז)

לרוטב:
פחית עגבניות קצוצות
כף שמן זית
כפית רסק עגבניות
כפית אורגנו/ בזיליקום טריים או יבשים
2 שיניי שום מגורדות
חצי כפית מלח
מערבבים היטב

תוספות:
גרנה פדנו/מוצרלה/זיתים/עגבניות/ארטישוק/טונה/אריסה וכו׳

אופן ההכנה:
בקערת המיקסר מניחים את המרכיבים בסדר הבא: שמרים, דבש, מים, שמן, קמח ומלח.
לשים במשך 10 דק׳ במהירות בינונית.
מתקבל בצק מעט דביק. מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומשמנים גם את הבצק.
מכסים ומתפיחים כשעה ורבע.

מחממים את הרוקבוקס/טאבון ל 350 מעלות
מחממים תנור ל 220-230 מעלות חום סטטי.

מקמחים משטח עבודה בקמח סמולינה/דורום/קמח לבן
מחלקים את הבצק ל 4 כדורים שווים. ( לפיצה דקה לחלק ל 5)
מתפיחים כ 25 דקות.

מקמחים שוב את משטח העבודה ובעזרת הידיים/מערוך פותחים כדור לעיגול רחב.
מעבירים את הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה.

מוסיפים רוטב , שכבה דקה שך גרנה פדנו מגורדת דק ומעל גבינות ותוספות שאוהבים ואופים כ 15 דק׳ או עד הזהבת השוליים והגבינות.
במידה ואופים ברוקבוקס/טאבון מעבירים את הפיצה בעזרת מרדה ואופים כ 2 דקות.

View this post on Instagram

A post shared by ענת | סדנאות בישול ואפייה (@anat_elisha_kitchen)