קובה אורז

סוף סוף הצלחתי לדייק לכם מתכון לקובה אורז. ביקשתי מחמותי את המתכון אבל הבעיה הייתה הכמויות!
חלילה לא במכוון! היא מכינה לפי העין.. חמותי מכינה את הקובה הזאת מאורז “שבור” שעבר השרייה וייבוש.
אני קיצרתי את הדרך והלכתי על אורז טחון בהמלצתה. עכשיו שימו לב, לא מדובר בקמח אורז!! יש הבדל מאוד משמעותי ביניהם.
אז איך משיגים אורז טחון? או שטוחנים במטחנת תבלינים או שמבקשים שיטחנו לכם בחנות התבלינים. זהו, מכאן זה משחק ילדים..

המרכיבים:
למילוי:
600 גרם בשר בקר טחון
4 בצלים גדולים קצוצים
1/4 צרור פטרוזליה קצוץ
כף שטוחה בהרט
חצי כפית פלפל שחור
כפית שטוחה מלח (לפי טעם)
1/2 כפית כורכום
4 כפות שמן
1/2 כוס צימוקים בהירים (אופציונלי)

למעטפת:
500 גרם אורז טחון דק
300 גרם חזה עוף טחון
3 כפות קמח מצה
3-3.5 כוסות מים (200 מל כוס)
כפית מלח

לטיגון:
שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה למילוי:
מחממים שמן בסיר רחב ומוסיפים את הבצלים. מטגנים כ 15 דק’ עד הזהבה.
מוסיפים את התבלינים ומטגנים עוד דקה.

מוסיפים את הבשר הטחון ובעזרת כף עץ מפוררים אותו. מטגנים עד שהנוזלים מתאדים.
מוסיפים פטרוזליה קצוצה וצימוקים. מערבבים היטב ומסירים מהאש. מצננים.

אופן ההכנה למעטפת:
במעבד המזון (אפשר ללוש ידנית) מניחים אורז טחון, חזה עוף, קמח מצה ותבלינים.
מוסיפים בהתחלה 3 כוסות מים ואם יש צורך מוסיפים עוד. אמור להתקבל בצק רך ונעים.

מכינים את הקובה:
בידיים רטובות לוקחים מעט בצק ויוצרים כדור.
יוצרים חור באמצע הכדור ומרחיבים בזהירות.
מניחים כף מילוי וסוגרים לצורת קובה עגולה או ארוכה.

מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים את הקובות עד הזהבה.
ניתן לבשל בתוך מרק. מוסיפים את הקובות ומבשלים כ 12 דק’ במרק.

לגרסה הרגילה:
להסיר את קמח המצה מהמתכון ולהוריד את כמות המים ל 1.5-2 כוסות מים.
שאר ההכנה זהה.

View this post on Instagram

A post shared by ענת | סדנאות בישול ואפייה (@anat_elisha_kitchen)